Scopri come cuocipasta, friggitrici e piani cottura migliorano la produttività, la sicurezza e la qualità nella preparazione dei piatti.
La cucina di un ristorante è uno spazio dove tecnica, passione e creatività si incontrano per dare vita a piatti unici. Per garantire che ogni portata arrivi perfetta in tavola è fondamentale disporre di attrezzature all’altezza. Cuocipasta, friggitrici e piani cottura, sia a induzione che tradizionali, sono dei veri alleati per lo chef e la brigata di cucina. Ogni elemento ha un ruolo chiave nell’organizzazione e nella qualità del lavoro in cucina professionale per ristoranti.
Il cuocipasta per la cucina professionale del ristorante
Il cuocipasta è uno strumento indispensabile nelle cucine professionali per ristoranti, soprattutto in quei locali che valorizzano la tradizione italiana o che propongono ricette che richiedono una cottura perfetta e uniforme della pasta. Questa attrezzatura consente di cuocere grandi quantità in tempi ridotti, mantenendo sempre il controllo della temperatura e la precisione della cottura. Desco è l’azienda che ha inventato il cuocipasta nel 1981 e ha costantemente perfezionato questo prodotto. I vari modelli, con sistema di riscaldamento a gas o elettrico, si integrano facilmente nelle cucine professionali per ristoranti. La vasca di cottura, realizzata in acciaio inox, garantisce una forte resistenza alla corrosione, all’usura, all’acqua salata e all’amido. Il design, con angoli arrotondati e impianto di scolo integrato, facilita la pulizia. I cuocipasta possono inoltre essere equipaggiati con moduli alzacestelli che permettono di automatizzare il sollevamento secondo i tempi impostati, garantendo una consistenza sempre perfetta.
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Friggitrici professionali per ristoranti: croccantezza perfetta
Le friggitrici sono un’altra attrezzatura che non può mancare nelle cucine professionali per ristoranti. Progettate per un uso intensivo, ottimizzano i consumi, con un rendimento superiore al resto dei prodotti presenti sul mercato. Assicurano inoltre risultati eccellenti per fritture di alta qualità, croccanti e gustose. L’efficienza di questi apparecchi consente di mantenere temperature costanti, garantendo una doratura uniforme e preservando la qualità dell’olio. La gamma dei prodotti Desco mette a disposizione modelli di diversa capienza: a una o a due vasche, per una cottura indipendente e contemporanea di alimenti diversi. Le friggitrici per le cucine professionali sono realizzate interamente in acciaio inox con finitura Scotch-Brite e sono disponibili in versione elettrica, a gas e ad alto rendimento.
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Cucine professionali per ristoranti a gas o a induzione
La scelta tra un piano cottura a induzione o a gas all’interno delle cucine professionali per ristoranti dipende dalle esigenze e dalle preferenze dello chef. Le cucine a induzione, sempre più diffuse, offrono rapidità ed efficienza energetica. Sono particolarmente apprezzate per la sicurezza, poiché le superfici rimangono fredde al tatto, e per la facilità di pulizia, grazie alla loro superficie liscia. La capacità di generare calore direttamente nella pentola garantisce anche una dispersione minima di calore.
Le cucine a induzione Desco sono dotate di 2, 4 o 6 piastre in ghisa con potenza regolabile. Il piano cottura è realizzato in acciaio inox sagomato e si integra perfettamente con gli elementi riscaldanti, impedendo le infiltrazioni dei liquidi. Gli spigoli sono smussati per facilitare e velocizzare le operazioni di pulizia.
I piani cottura tradizionali con 2, 4 o 6 fuochi continuano a essere una scelta insostituibile per molti chef. La loro versatilità nelle cucine professionali per ristoranti permette di lavorare con qualsiasi tipo di pentola o padella e il controllo manuale delle fiamme offre una elevata precisione. La configurazione con 6 fuochi, in particolare, è ideale per ristoranti con menù complessi o per brigate numerose, permettendo di gestire contemporaneamente più preparazioni.
Le cucine professionali a gas per ristoranti di Desco hanno una superficie in acciaio inox sagomato che può avere un piano ermetico o bacinelle estraibili per la pulizia. Ogni fuoco ha una griglia di supporto per le pentole in modo da rendere più agevoli e sicuri i movimenti.
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