VASCA di cottura cilindrica da 102 litri con fondo in AISI 316 e pareti in AISI 304. Struttura portante in acciaio inox e rivestimenti esterni in AISI 304 finemente satinato. Piedini in acciaio inox AISI 304 regolabili per il livellamento. Coperchio caricato a molla per una apertura facilitata e dotato di maniglia atermica.

RISCALDAMENTO indiretto. Cottura a pressione a 0,05 bar tramite chiusura ermetica del coperchio con sistema a morsetti.

RUBINETTO miscelatore (acqua calda/fredda) per riempimento vasca. Regolazione temperatura con rubinetto min/max. Rubinetto frontale controllo livello intercapedine e scarico vasca.

SICUREZZA garantita da blocco del riscaldamento per sovratemperatura con termostato di sicurezza a riarmo manuale. Valvola di sicurezza intercapedine a 0,5 bar. Valvola di sicurezza coperchio tarata a 0,05 bar. Valvola di depressione intercapedine.