FAQ

Les configurations 700 et 900 se distinguent principalement par la profondeur des équipements. La 700 privilégie la compacité et la flexibilité et convient aux cuisines professionnelles disposant d’un espace limité ou présentant des rythmes de travail variés. La 900 offre des surfaces de travail plus grandes et des performances adaptées aux cuisines à forts volumes de production.

Une cuisine professionnelle modulaire est composée d’équipements qui peuvent être juxtaposés et configurés en fonction des espaces, du menu et du flux de travail. Les solutions Desco permettent de combiner différentes fonctions de cuisson, plans de travail et soubassements, dans le respect des compatibilités prévues pour chaque modèle.

Selon la famille de produits et le modèle, les équipements Desco peuvent fonctionner au gaz ou à l’électricité. La gamme comprend également des solutions à induction et vitrocéramiques. Le type d’alimentation disponible, la puissance et les raccordements nécessaires sont indiqués dans la fiche technique du produit.

Oui. Dans une configuration modulaire, il est possible de juxtaposer des appareils au gaz, électriques ou à induction afin de créer une ligne de cuisson adaptée aux besoins opérationnels de la cuisine. La configuration doit être définie en tenant compte des installations disponibles et des caractéristiques techniques de chaque produit.

Le choix dépend du type de préparations, des rythmes de service, des installations disponibles et des préférences opérationnelles du chef. Le gaz offre un réglage immédiat de la flamme, l’électrique garantit continuité et uniformité, tandis que l’induction permet un contrôle rapide et précis de la chaleur avec des récipients compatibles.

Selon le produit, les équipements peuvent être installés sur un compartiment ouvert, une base avec portes, une base avec four ou, pour certaines configurations, une base réfrigérée. La compatibilité entre l’élément supérieur et le soubassement doit être vérifiée dans la fiche technique du modèle.

De nombreux équipements des configurations 700 et 900 sont conçus pour être juxtaposés et intégrés dans une ligne modulaire. Certains produits, en raison de leurs caractéristiques fonctionnelles ou constructives, prévoient en revanche des configurations dédiées ou indépendantes. Les possibilités de composition sont indiquées dans les fiches produit correspondantes.

La plaque lisse est polyvalente et adaptée à la cuisson uniforme de nombreux aliments. La surface rainurée permet d’obtenir les marques de cuisson caractéristiques, tandis que la version mixte combine les deux finitions sur le même appareil. Le choix dépend du menu et du type de service.

Les feux étanches sont conçus pour offrir une hygiène maximale, un nettoyage facile et un haut rendement grâce à leur design intégré et à leur configuration à double couronne de flamme. Les feux ouverts, en revanche, facilitent l’accès aux composants internes, ce qui simplifie les opérations de maintenance et le réglage de la veilleuse.

Le choix doit tenir compte de l’espace disponible, du nombre de couverts, du menu, des volumes de production et des déplacements des opérateurs. Les fiches techniques Desco indiquent les dimensions, le poids, la puissance, la capacité et les principales données d’installation nécessaires à une conception correcte de la cuisine.

Avant l’installation, il est nécessaire de vérifier les dimensions de l’appareil, la puissance requise, la tension d’alimentation ainsi que les éventuels raccordements au gaz, à l’eau et à l’évacuation. Pour certains produits, il faut également contrôler la pression du gaz, la pression de l’eau et les caractéristiques de l’installation.

L’installation, le raccordement et la mise en service doivent être effectués par du personnel technique qualifié, dans le respect des instructions du fabricant et des réglementations applicables. Une installation correcte est essentielle pour garantir la sécurité, les performances et la fiabilité de l’équipement.

Non. Paniers, grilles, portes, étagères, dosserets et autres accessoires peuvent varier selon la famille de produits, les dimensions et le code de l’appareil. Avant l’achat, il est donc nécessaire de vérifier la compatibilité indiquée dans la fiche technique ou dans le tarif Desco.