FAQ

Las configuraciones 700 y 900 se diferencian principalmente por la profundidad de los equipos. La 700 prioriza la compacidad y la flexibilidad y está indicada para cocinas profesionales con espacios reducidos o ritmos de trabajo variados. La 900 ofrece superficies de trabajo más amplias y prestaciones adecuadas para cocinas con altos volúmenes de producción.

Una cocina profesional modular está formada por equipos que pueden colocarse uno junto a otro y configurarse en función del espacio, del menú y del flujo de trabajo. Las soluciones Desco permiten combinar distintas funciones de cocción, superficies de trabajo y bases, respetando las compatibilidades previstas para cada modelo.

Según la familia de producto y el modelo, los equipos Desco pueden funcionar a gas o con alimentación eléctrica. La gama incluye además soluciones de inducción y vitrocerámica. El tipo de alimentación disponible, la potencia y las conexiones necesarias se indican en la ficha técnica del producto.

Sí. En una configuración modular es posible colocar juntos equipos de gas, eléctricos o de inducción, creando una línea de cocción adaptada a las necesidades operativas de la cocina. La configuración debe definirse teniendo en cuenta las instalaciones disponibles y las especificaciones técnicas de cada producto.

La elección depende del tipo de preparaciones, del ritmo de servicio, de las instalaciones disponibles y de las preferencias operativas del chef. El gas ofrece una regulación inmediata de la llama, la electricidad garantiza continuidad y uniformidad, mientras que la inducción permite un control rápido y preciso del calor utilizando recipientes compatibles.

Según el producto, los equipos pueden instalarse sobre un compartimento abierto, una base con puertas, una base con horno o, en configuraciones específicas, una base refrigerada. La compatibilidad entre el elemento superior y la base debe comprobarse en la ficha técnica del modelo.

Muchos equipos de las configuraciones 700 y 900 están diseñados para colocarse uno junto a otro e integrarse en una línea modular. Algunos productos, por sus características funcionales o constructivas, requieren en cambio configuraciones específicas o independientes. Las posibilidades de composición se indican en las fichas de producto correspondientes.

La placa lisa es versátil y adecuada para la cocción uniforme de numerosos alimentos. La superficie ranurada permite obtener las marcas características de cocción, mientras que la versión mixta combina ambos acabados en el mismo equipo. La elección depende del menú y del tipo de servicio.

Los fuegos herméticos están diseñados para ofrecer la máxima higiene, facilidad de limpieza y una elevada eficiencia gracias al diseño integrado y a la configuración con doble anillo de llama. Los fuegos abiertos, en cambio, permiten un acceso más sencillo a los componentes internos, facilitando las operaciones de mantenimiento y la regulación de la llama piloto.

La elección debe tener en cuenta el espacio disponible, el número de cubiertos, el menú, los volúmenes de producción y el flujo de los operadores. Las fichas técnicas Desco indican dimensiones, peso, potencia, capacidad y los principales datos de instalación necesarios para diseñar correctamente la cocina.

Antes de la instalación es necesario comprobar las dimensiones del equipo, la potencia requerida, la tensión de alimentación y las posibles conexiones de gas, agua y desagüe. Para algunos productos también deben comprobarse la presión del gas, la presión del agua y las características de la instalación.

La instalación, la conexión y la puesta en marcha deben ser realizadas por personal técnico cualificado, respetando las instrucciones del fabricante y la normativa aplicable. Una instalación correcta es fundamental para garantizar la seguridad, las prestaciones y la fiabilidad del equipo.

No. Cestas, rejillas, puertas, estantes, alzadas y otros accesorios pueden variar según la familia de producto, las dimensiones y el código del equipo. Antes de la compra es necesario comprobar la compatibilidad indicada en la ficha técnica o en la tarifa Desco.