FAQ

Le configurazioni 700 e 900 si distinguono principalmente per la profondità delle attrezzature. La 700 privilegia compattezza e flessibilità ed è indicata per cucine professionali con spazi contenuti o ritmi di lavoro diversificati. La 900 offre superfici operative più ampie e prestazioni adatte alle cucine con elevati volumi di produzione.

Una cucina professionale modulare è composta da attrezzature che possono essere affiancate e configurate in base agli spazi, al menu e al flusso di lavoro. Le soluzioni Desco permettono di combinare differenti funzioni di cottura, piani operativi e basamenti, nel rispetto delle compatibilità previste per ciascun modello.

In base alla famiglia di prodotto e al modello, le attrezzature Desco possono essere alimentate a gas o elettricamente. La gamma comprende inoltre soluzioni a induzione e in vetroceramica. L’alimentazione disponibile, la potenza e i collegamenti necessari sono indicati nella scheda tecnica del prodotto.

Sì. All’interno di una configurazione modulare è possibile affiancare apparecchiature a gas, elettriche o a induzione, creando una linea di cottura adatta alle esigenze operative della cucina. La configurazione deve essere definita considerando gli impianti disponibili e le specifiche tecniche dei singoli prodotti.

La scelta dipende dal tipo di preparazioni, dai ritmi di servizio, dagli impianti disponibili e dalle preferenze operative dello chef. Il gas offre una regolazione immediata della fiamma, l’elettrico garantisce continuità e uniformità, mentre l’induzione permette un controllo rapido e preciso del calore utilizzando pentole compatibili.

A seconda del prodotto, le attrezzature possono essere installate su vano aperto, su base con porte, su base con forno o, per specifiche configurazioni, su base refrigerata. La compatibilità tra piano superiore e basamento deve essere verificata nella scheda tecnica del modello.

Molte attrezzature delle configurazioni 700 e 900 sono progettate per essere affiancate e integrate in una linea modulare. Alcuni prodotti, per caratteristiche funzionali o costruttive, prevedono invece configurazioni dedicate o indipendenti. Le possibilità di composizione sono indicate nelle relative schede prodotto.

La piastra liscia è versatile e adatta alla cottura uniforme di numerosi alimenti. La superficie rigata consente di ottenere le caratteristiche marcature di cottura, mentre la versione mista combina entrambe le lavorazioni nella stessa apparecchiatura. La scelta dipende dal menu e dal tipo di servizio.

I fuochi ermetici sono progettati per offrire massima igiene, facilità di pulizia ed elevata efficienza grazie al design integrato e alla configurazione con doppio anello di fiamma. I fuochi aperti, invece, garantiscono un accesso più semplice ai componenti interni, facilitando gli interventi di manutenzione e la regolazione della fiamma pilota.

La scelta deve considerare lo spazio disponibile, il numero di coperti, il menu, i volumi di produzione e il flusso degli operatori. Le schede tecniche Desco riportano dimensioni, peso, potenza, capacità e principali dati di installazione necessari per progettare correttamente la cucina.

Prima dell’installazione è necessario verificare le dimensioni dell’apparecchiatura, la potenza richiesta, la tensione di alimentazione e gli eventuali collegamenti a gas, acqua e scarico. Per alcuni prodotti devono essere controllate anche la pressione del gas, la pressione idrica e le caratteristiche dell’impianto.

L’installazione, il collegamento e il collaudo devono essere eseguiti da personale tecnico qualificato, nel rispetto delle istruzioni del produttore e delle normative applicabili. Un’installazione corretta è fondamentale per garantire sicurezza, prestazioni e affidabilità dell’apparecchiatura.

No. Cesti, griglie, porte, ripiani, alzatine e altri accessori possono variare in base alla famiglia di prodotto, alle dimensioni e al codice dell’apparecchiatura. Prima dell’acquisto è quindi necessario verificare la compatibilità indicata nella scheda tecnica o nel listino Desco.