BEHÄLTER, zylindrischer Kochbehälter, 139 Liter mit Boden aus AISI 316 und Wänden aus AISI 304. Tragstruktur aus Edelstahl und Außenverkleidung aus fein satiniertem AISI 304. Höhenverstellbare Füße aus Edelstahl AISI 304 zur Nivellierung. Federbelasteter Deckel für leichtes Öffnen und ausgestattet mit einem athermischen Griff.
ERHITZUNG indirekt. Druckkochen bei 0,05 bar durch hermetischen Verschluss des Deckels mit Klammersystem.
MISCHBATTERIE (Warm-/Kaltwasser) zum Befüllen der Wanne. Temperatureinstellung über Min/Max-Hahn. Frontseitiger Hahn zur Kontrolle des Mantelraums und zur Wannenentleerung.
SICHERHEIT gewährleistet mittels Heizungsabschaltung bei Übertemperatur durch Sicherheitsthermostat mit manueller Rückstellung. Sicherheitsventil des Mantelraums bei 0,5 bar. Sicherheitsventil des Deckels, eingestellt auf 0,05 bar. Unterdruckventil des Mantelraums.