La scelta dell’attrezzatura per le cucine professionali è una decisione strategica, profondamente legata all’identità del locale e al tipo di specialità che vengono realizzate. Influenza non solo la qualità dei piatti serviti ma ottimizza anche i processi di cottura e di pulizia. Ognuno degli strumenti che vengono usati, come cuocipasta, griglie a pietra lavica, fry top e friggitrici, risponde a specifiche e diverse esigenze.
Cuocipasta: l’efficienza nella preparazione dei primi piatti
I cuocipasta professionali permettono di gestire grandi volumi con cotture rapide e sempre perfette. Grazie a cestelli separati, queste attrezzature per cucine professionali consentono di cuocere simultaneamente diversi tipi di pasta, ottimizzando i tempi di servizio e garantendo la massima efficienza. Desco ha inventato il cuocipasta nel 1981 e ha costantemente perfezionato la gamma dei prodotti offrendo soluzioni in grado di rispondere alle più diverse esigenze, semplificando il lavoro. I materiali impiegati nella fabbricazione garantiscono performance e durata. La vasca di cottura in acciaio inox 316L è resistente alla corrosione, all’usura, all’acqua salata e all’amido. Gli angoli arrotondati e l’impianto di scolo interno rendono facile la pulizia. Questa attrezzatura per cucine professionali può essere inoltre automatizzata grazie ai moduli alzacestelli che si sollevano per scolare la pasta in base al tempo impostato.
Scopri i cuocipasta.
Griglie a pietra lavica: l’attrezzatura per le cucine professionali alla griglia
Le griglie a pietra lavica donano il caratteristico sapore della cottura alla brace a carni, pesci e verdure. Grazie all’utilizzo di rocce laviche naturali che accumulano e rilasciano il calore in modo uniforme, consentono di ottenere cotture perfette e dal gusto inconfondibile. Queste attrezzature per cucine professionali sono facilmente inseribili in ogni locale: sono alimentate a gas e sono in grado di mantenere a lungo la temperatura, riducendo i consumi. Rispetto ai tradizionali barbecue, le griglie a pietra lavica offrono maggiore efficienza energetica e tempi di riscaldamento più rapidi. I prodotti Desco inoltre sono dotati di alzatine paraspruzzi e le griglie regolabili in altezza per ottimizzare la cottura. Il piano dell’attrezzatura per cucine professionali è leggermente inclinato verso il foro per raccogliere i grassi in eccesso.
Scopri le griglie a pietra lavica.
Frytop: la versatilità dell’attrezzatura per cucine professionali
Il fry top è una piastra di cottura versatile che consente di preparare una vasta gamma di alimenti, dalla carne al pesce, dalle verdure alle uova, dai sandwich alle piadine, garantendo sempre un’uniformità di temperatura su tutta la superficie. Grazie a questa attrezzatura per cucine professionali è possibile realizzare una cottura omogenea e leggera. I prodotti Desco sono adatti per un uso intensivo e si integrano con le diverse esigenze. Disponibili nelle versioni a gas o elettriche, hanno un piano cottura di grosso spessore e un termostato per mantenere costante la temperatura. I fry top sono personalizzabili con piastre lisce o rigate. I liquidi di cottura vengono convogliati attraverso un ampio foro in una pratica bacinella, facilitando la pulizia e mantenendo l’igiene in cucina.
Scopri i fry top.
Friggitrici: croccantezza ad alte prestazioni
Le friggitrici professionali sono progettate per garantire fritture croccanti e saporite, mantenendo allo stesso tempo la sicurezza e l’efficienza operativa. È essenziale scegliere un’attrezzatura per cucine professionali che possa gestire adeguatamente il carico di lavoro senza rallentamenti o interruzioni. I prodotti Desco sono disponibili in diverse dimensioni, con una o due vasche che consentono di friggere diverse tipologie di alimenti contemporaneamente, senza contaminazione di sapori. Le friggitrici sono disponibili nelle versioni a gas, elettriche o ad alto rendimento. Sono realizzate completamente in acciaio inox con finitura Scotch-Brite e cesto in rete d’acciaio cromato lucido. Gli angoli delle vasche sono arrotondati per una pulizia più semplice.
Scopri le friggitrici.
