Ottimizza ogni aspetto della cucina con soluzioni su misura per la ristorazione professionale che uniscono funzionalità e design per migliorare il flusso di lavoro e la qualità.
Ogni cucina professionale è diversa perché ogni ristorante, hotel o mensa presenta esigenze specifiche, un proprio stile e un flusso di lavoro distintivo. Le grandi cucine su misura sono progettate per rispondere a questi fattori, realizzando un’armonia ideale tra design e funzionalità. Un layout personalizzato consente di ottimizzare lo spazio disponibile, sfruttando ogni angolo in modo strategico per facilitare la preparazione, la cottura e il servizio.
L’organizzazione degli spazi nelle grandi cucine professionali
In una grande cucina professionale è importante minimizzare gli spostamenti per ridurre la fatica del personale e migliorare l’efficienza. Una soluzione ben strutturata segue una sequenza logica delle operazioni: stoccaggio, preparazione, cottura, impiattamento e consegna.
Pianificare le aree dedicate a ciascuna fase riduce la possibilità di intralci e garantisce un flusso operativo scorrevole. Inoltre permette allo staff di lavorare comodamente, diminuendo l’affaticamento durante lunghe sessioni di lavoro. Elementi come le postazioni di lavoro, i piani di cottura, i forni, i frigoriferi e le aree di lavaggio vanno posizionati strategicamente in una grande cucina professionale per ottimizzare il flusso di lavoro e abbassare al minimo i tempi di attesa e gli spostamenti inutili.
Efficienza e design
L’ampia superficie di una grande cucina professionale può favorire la dispersione degli ingredienti e degli utensili. Creare un sistema di stoccaggio ordinato e ben identificabile con scaffalature e contenitori è fondamentale per evitare ritardi o disorganizzazione. Le postazioni mobili e i carrelli con ruote, dotati di vani di stoccaggio che possono essere posizionate nelle diverse zone operative, riducono notevolmente i tempi di spostamento del personale.
Sebbene la funzionalità sia la priorità in una grande cucina professionale, l’estetica non deve essere trascurata.
Le soluzioni su misura offrono una vasta gamma di opzioni in termini di finiture, colori e materiali, garantendo che l’aspetto della cucina sia in perfetta sintonia con il design del ristorante o dell’hotel. Un ambiente visivamente piacevole stimola la creatività dei cuochi e contribuisce a un’esperienza complessiva di alta qualità per il personale e per i clienti.
Attrezzature ad alta capacità
La scelta di macchinari ad alta capacità è essenziale in una grande cucina professionale. I forni di ampie dimensioni sono utili per gestire grandi quantità di cibo contemporaneamente. Le friggitrici a doppia vasca permettono di cucinare simultaneamente due diversi tipi di pietanze, mantenendo separate le cotture e ottimizzando il tempo. Le brasiere con una capienza elevata sono ideali per la cottura lenta di grandi quantitativi di carne, legumi o zuppe, permettendo di realizzare preparazioni saporite e uniformi.
Nelle grandi cucine professionali il cuocipasta è un altro elemento fondamentale. Consente di cuocere contemporaneamente molte porzioni di pasta, garantendo una cottura ottimale al dente. Alcuni modelli sono dotati di programmi preimpostati che consentono di mantenere costante il livello di cottura e di ottimizzare i tempi.
Le celle frigorifere di grande capacità consentono di conservare a lungo termine grandi quantità di alimenti e ingredienti organizzandoli per tipologia o data di utilizzo. Dotate di sistemi di regolazione della temperatura, mantengono le condizioni ottimali di conservazione. Anche i banchi refrigerati offrono grande versatilità: oltre a garantire la freschezza degli ingredienti, facilitano l’accesso agli alimenti necessari durante le fasi di preparazione, velocizzando il lavoro e migliorando la produttività complessiva.
Le grandi cucine professionali Desco
Le grandi cucine professionali Desco sono progettate per offrire una maggiore efficienza operativa, riducendo i tempi di preparazione, elevando la qualità dei piatti e minimizzando gli sprechi alimentari.
Grazie al servizio di consulenza pre-vendita, ogni chef ha la possibilità di creare una cucina su misura, adatta alle proprie esigenze. La modularità e la personalizzazione degli elementi permettono di scegliere strumenti perfettamente in linea con lo spazio e il flusso di lavoro specifico.
Inoltre l’affidabilità delle attrezzature di alta qualità, configurate su misura, assicura un risparmio sui costi operativi, riducendo la frequenza di guasti e interventi di manutenzione. I prodotti Desco per le grandi cucine professionali sono sottoposti a rigorosi controlli e testati direttamente dagli chef per garantire materiali resistenti, funzionalità avanzate e facilità d’uso.
