FAQ
La cellule de refroidissement rapide est un appareil qui permet d’abaisser rapidement la température des aliments introduits, qu’ils soient frais ou déjà cuits, sans les endommager mais en préservant leur structure. Les aliments refroidis rapidement peuvent être conservés plus longtemps au réfrigérateur.
L’appareil ne fonctionne correctement qu’avec des poêles dont le fond est en fer, en fonte et en fer/chrome et dans le cas où toutes ces poêles soient émaillées. Les générateurs acceptent tous ces types de poêles et s’ajustent en temps réel pour fournir la même puissance. Les casseroles doivent avoir un diamètre compris entre 120 mm et 260 mm.
Le type et la pression du gaz de test sont spécifiés sur la plaque de désignation, fixée directement sur l’équipement, dans le coin inférieur droit.
Les principaux avantages sont les performances élevées dues à la dispersion réduite par rayonnement, la très grande capacité d’accumulation de chaleur et l’extrême simplicité des opérations de nettoyage.
