La scelta della friggitrice professionale per il ristorante richiede una valutazione attenta delle esigenze della cucina e dei piatti che si intendono preparare. Considerando accuratamente il tipo di menù, i volumi di lavoro, l’efficienza energetica e la facilità di manutenzione, è possibile selezionare l’apparecchiatura che permetterà di migliorare sia la qualità delle portate servite sia l’efficienza operativa della cucina.
La friggitrice professionale per il ristorante di carne
Quando si frigge la carne, la chiave per ottenere risultati eccellenti è scegliere una friggitrice professionale per ristorante che possa mantenere una temperatura costante nonostante l’immersione di pezzi di grandi dimensioni, che tendono a raffreddare l’olio. Le attrezzature ad alta efficienza e con un buon sistema di recupero del calore sono ideali per questo scopo. Sono in grado di recuperare la temperatura dell’olio velocemente, mantenendo un flusso di lavoro efficiente. È importante che la friggitrice professionale per ristorante assicuri una cottura uniforme, un aspetto essenziale per garantire che ogni pezzo di carne sia perfettamente croccante all’esterno e succoso all’interno.
Inoltre la carne può rilasciare grassi e residui durante la frittura, rendendo l’olio sporco più velocemente. Una friggitrice con un sistema di filtraggio dell’olio aiuta a mantenerlo pulito più a lungo, garantendo una migliore qualità della frittura.
La friggitrice professionale per il ristorante di pesce
Il pesce richiede un’attenzione particolare per impedire che assorba una eccessiva quantità di olio o che diventi troppo unto. La cottura è più delicata per evitare che si asciughi o si cuocia troppo esternamente prima che l’interno sia pronto. Le friggitrici professionali per ristorante con una regolazione precisa della temperatura e sistemi che minimizzano il contatto dell’olio con l’aria permettono di preservare la leggerezza e la croccantezza del pesce fritto. La capacità di controllare la temperatura è fondamentale quando si friggono diversi tipi di pesce che possono richiedere temperature specifiche. È preferibile inoltre avere una friggitrice professionale nel ristorante dedicata esclusivamente al pesce per evitare la contaminazione con altri sapori o avere una attrezzatura dotata di due cestelli in modo da poter differenziare gli alimenti che vengono fritti.
La friggitrice professionale per le verdure
Le verdure fritte, come le patate fritte, le cipolle, le zucchine o melanzane, possono trarre vantaggio dall’uso di friggitrici professionali per ristoranti che offrono un ampio spazio nella vasca per evitare che i pezzi si attacchino tra loro e per ottenere una cottura uniforme. Un cestello abbastanza ampio da contenere una quantità adeguata senza essere sovraccarico migliora la qualità della frittura. Un controllo accurato della temperatura consente di regolare il calore in base alle esigenze specifiche. Ortaggi diversi possono richiedere temperature di cottura differenti per ottenere risultati ottimali.
Le verdure, inoltre, possono contenere acidi naturali in grado di danneggiare le superfici metalliche. È bene scegliere friggitrici professionali per ristoranti costruite con materiali resistenti alla corrosione, come l’acciaio inossidabile di alta qualità.
Capacità e pulizia delle friggitrici professionali per ristorante
La capacità della friggitrice professionale per ristorante è un fattore importante nella scelta dell’attrezzatura giusta. È essenziale scegliere un modello che possa gestire adeguatamente il carico di lavoro senza rallentamenti o interruzioni. Le friggitrici professionali sono disponibili in diverse dimensioni, da quelle da banco, ideali per spazi limitati o per quantità minori di cibo, fino a modelli con una o più vasche di maggiore grandezza, adatti per un uso intensivo.
Anche la facilità di pulizia è fondamentale per mantenere standard igienici elevati e per ridurre il tempo dedicato alla manutenzione. Usare attrezzature con componenti facilmente smontabili e materiali che non trattengono gli odori semplifica le operazioni. Alcuni modelli avanzati di friggitrici professionali per ristoranti includono sistemi di filtraggio dell’olio che possono prolungare la durata dell’olio di frittura e ridurre i costi operativi.
Le friggitrici professionali per ristoranti Desco
Le friggitrici professionali per ristorante Desco sono il partner ideale per allestire la cucina, offrendo il migliore supporto alla preparazione di fritti perfetti e deliziosi. L’ampia gamma di modelli permette di trovare facilmente la soluzione più adatta alle esigenze e agli spazi disponibili. È possibile scegliere le dimensioni di capienza e la quantità delle vasche. Il vantaggio delle friggitrici a doppia vasca è che, non essendo comunicanti, consentono di inserire i cestelli in contenitori divisi. In questo modo l’olio usato è diverso tra le vasche e non si mescola.
Le attrezzature Desco sono disponibili con alimentazione elettrica, a gas o ad alto rendimento tramite un bruciatore posto all’interno della vasca e due all’esterno. Tutti i modelli sono progettati per ottimizzare i consumi, con un rendimento del 20% superiore al resto dei prodotti presenti sul mercato.
Le friggitrici professionali per ristorante Desco sono realizzate in acciaio inox con finitura Scotch- Brite, ad alta potenza e con una grande superficie riscaldante. Sono dotate di filtrovasca e hanno angoli arrotondati per rendere più semplice la pulizia.
