Guida per attrezzature modulari più performanti ed efficienti

Un guide complet pour créer des espaces de cuisine optimisés
dans votre restaurant

Découvrez comment organiser l’espace dans la cuisine pour améliorer l’efficacité et faciliter le travail

L’importance de l’optimisation de l’espace dans la cuisine de votre restaurant

L’organisation de l’espace dans une cuisine de restaurant est essentielle pour l’efficacité et la productivité. Les zones sont divisées et agencées de manière logique en fonction des activités spécifiques réalisées : réception et stockage des matières premières, préparation des matières premières, cuisson des plats et assemblage des plats. Une fois ces zones définies, les équipements peuvent être positionnés de manière à créer des espaces de cuisine optimisés dans le restaurant. La conception doit tenir compte des règles de sécurité et d’ergonomie en prenant en considération la hauteur des plans de travail, le positionnement des équipements et l’accessibilité des matériaux en fonction des besoins des employés de la cuisine.

Comment mettre en place la ligne de cuisson pour optimiser l’espace de la cuisine ?

Les équipements doivent être efficaces et performants, optimisant l’espace de la cuisine du restaurant avec des outils multifonctionnels et compacts. Pour optimiser le design, la ligne de cuisson idéale est en forme d’îlot. En la positionnant au centre de la pièce et légèrement surélevée par rapport au sol, il est possible d’affecter des équipements spécifiques à des postes de travail précis. Le comptoir, composé de plusieurs brûleurs avec des plaques de gril alternées, est doté de boutons frontaux pour un contrôle direct. Un ou plusieurs fours peuvent être installés sous le plan de travail et des tiroirs ou des armoires peuvent être aménagés pour ranger les poêles, les casseroles et autres ustensiles, ou les meubles bas réfrigérés. Au-dessus de la zone de cuisson, il est indispensable d’installer la hotte aspirante pour éliminer les vapeurs et les fumées tout en maintenant la sécurité et le confort.

Créer un espace optimisé dans la cuisine : où positionner la ligne de réfrigération ?

La disposition des équipements de réfrigération doit être soigneusement étudiée pour assurer un flux de travail harmonieux et créer un espace optimisé dans la cuisine de votre restaurant.
La zone froide doit être éloignée de la zone chaude et proche de la zone dédiée aux plats froids, tels que les salades, les sauces et les entrées. De cette manière, vous pouvez accélérer la préparation des plats, éviter la détérioration et maintenir les bonnes températures de conservation des aliments.
La table réfrigérée est une excellente solution d’économie d’espace pour créer un espace de cuisine optimisé, grâce à sa capacité à remplir deux fonctions. La partie supérieure sert de plan de travail, tandis que la partie inférieure conserve les ingrédients à la température idéale.
La personnalisation de l’espace avec des tiroirs et des étagères ou l’utilisation de bacs gastronormes permet de préserver l’ordre et l’hygiène.

Faites confiance à Desco pour la création d’espaces de cuisine optimisés

Desco accompagne les chefs dans la création d’espaces de cuisine optimisés grâce à des services spécifiques et à un support technique hautement qualifié. Il met à disposition une équipe d’experts composée d’un architecte et d’un architecte d’intérieur, spécialisés dans la conception de cuisines professionnelles. Grâce à leur assistance et à leur expérience, il est possible de personnaliser l’espace de travail et la disposition des équipements, en garantissant la praticité, l’ergonomie et l’esthétique.
La modularité des cuisines professionnelles permet de choisir les meilleurs équipements, en les adaptant au contexte d’utilisation, à l’espace et à la méthode de travail. La flexibilité des plans de travail, des rangements et des équipements offre une grande liberté dans l’organisation de l’espace. En outre, Desco est en mesure de produire du mobilier en acier sur mesure et non standard pour répondre au mieux aux besoins spécifiques et résoudre toute situation de manière rapide et concrète. Des machines innovantes de découpe au laser et de poinçonnage permettent de produire des meubles en acier optimisés pour les espaces de cuisine. Chaque pièce a des besoins uniques, c’est pourquoi la personnalisation est une valeur fondamentale que Desco propose dans le cadre de son service d’assistance à la conception.

Découvrez comment nous pouvons vous aider à concevoir des espaces de cuisine optimisés pour votre restaurant

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