Le showcooking représente une révolution dans l’expérience culinaire, transformant le simple dîner en une occasion unique et inoubliable. Le chef ne se cache plus derrière la cuisinière : il devient un artiste qui divertit et fait participer les convives grâce à l’art de la cuisine en direct. Pendant le service, il dévoile les secrets du métier, offrant un aperçu des coulisses de la préparation des plats. Les compétences techniques et le charisme du cuisinier, ainsi que la qualité des ingrédients, des recettes et de l’équipement des cuisines des restaurants professionnels jouent un rôle crucial dans le succès de ce spectacle.
Comment engager les clients dans le showcooking
Le showcooking est une occasion unique pour les clients de devenir les co-protagonistes de l’émission de cuisine. Le chef ne se contente pas de préparer des plats délicieux, il cherche aussi à faire participer activement le public. L’aménagement des espaces dans les cuisines professionnelles des restaurants qui souhaitent proposer du showcooking doit être pensé de manière à favoriser la vue et la participation des convives, ainsi que la disposition des sièges, l’éclairage et l’ambiance. En effet, le poste de travail du cuisinier n’est plus seulement un lieu de travail, mais une scène de spectacle. L’intérêt des clients peut également être suscité par l’utilisation de produits frais et de saison, qui se distinguent par leurs couleurs et leurs arômes. Le « live cooking » est l’occasion d’apprendre les bienfaits et les qualités de ces ingrédients, et de découvrir de nouvelles façons ingénieuses de les utiliser pour obtenir des saveurs encore plus sophistiquées et authentiques.
Comment concevoir la cuisine d’un restaurant professionnel pour le showcooking ?
La cuisine d’un restaurant professionnel doit être conçue avec soin pour être fonctionnelle, d’une part, et pour offrir une expérience attrayante au public, d’autre part. Un agencement ouvert ou doté de grandes fenêtres est essentiel pour permettre aux clients d’observer le chef à l’œuvre et de créer l’atmosphère adéquate. L’espace de travail du chef et de sa brigade doit être bien organisé. Les équipements doivent être disposés de manière logique et facilement accessibles afin de maximiser l’efficacité et de faciliter le travail. En même temps, il faut prévoir un espace dédié aux convives, où ils peuvent se mettre à l’aise et profiter du spectacle, comme un comptoir ou une plate-forme surélevée avec des chaises ou des tabourets. Souvent, des tables et des grils sont également installés à des endroits bien visibles, afin de montrer certaines étapes de la transformation et de la cuisson des aliments.
Attention aux détails dans la cuisine d’exposition
Un bon éclairage est essentiel pour souligner le caractère spectaculaire des préparations. Il en va de même pour un système de ventilation efficace et des hottes aspirantes afin de maintenir la zone de cuisine professionnelle du restaurant et la zone de divertissement publique adjacente fraîches et confortables.
La cuisine ouverte requiert également une attention particulière quant à l’utilisation de matériaux esthétiques et durables, capables de résister aux chocs et à la chaleur. Il est tout aussi important de veiller à la propreté de la zone de travail et de service. L’idéal est d’utiliser des sols antidérapants et des équipements en acier inoxydable pour un nettoyage rapide et facile.
Lors de la conception d’un espace de showcooking, il est nécessaire de vérifier que l’équipement de la cuisine professionnelle du restaurant est conforme aux règles de sécurité.
Desco : cuisines professionnelles pour restaurants et showcooking
Dans une cuisine de showcooking, tous les éléments doivent amplifier les compétences du chef et la magie des préparations, en facilitant et en encourageant la participation des clients.
Desco conçoit et fabrique des équipements et des cuisines professionnelles personnalisés et sur mesure pour les restaurants. La modularité permet de créer des solutions modulaires, parfaites pour chaque besoin. Le design, l’innovation technologique et la haute qualité des matériaux permettent de créer des postes de travail élégants et raffinés, sans renoncer à la fonctionnalité.
En particulier, la cuisine monobloc MyBlock offre une configuration qui favorise le showcooking. Le plan de travail unique en acier inoxydable épais peut être personnalisé en insérant différents équipements, tels que des plaques à induction, des plaques à gaz, des cuiseurs de pâtes, des woks, des fry tops. Des meubles bas neutres et réfrigérés sont intégrés dans les armoires, répondant ainsi aux demandes avec une extrême polyvalence. Le chef peut se déplacer librement dans MyBlock, tandis que les convives ont une vision claire et complète des différentes étapes de la préparation des plats. Les lignes modernes et sophistiquées attirent le regard du public et rendent la salle plus accueillante et attrayante. La finition soignée de l’acier inox met en valeur chaque détail de la cuisine d’un restaurant professionnel. Le panneau de commande monobloc renforce encore l’élégance et le raffinement de MyBlock et peut accueillir les boutons de commande électroniques à commande tactile. Pour faciliter le nettoyage, les compartiments neutres ou réfrigérés sont également construits avec des coins arrondis.
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