Cave de maturation pour viande
Armoires frigo et cave pour la maturation contrôlée de la viande
Découvrez la gamme complète d’armoires frigo pour la maturation de la viande, conçue pour reproduire les conditions optimales de maturation des produits artisanaux grâce au contrôle des paramètres d’humidité, de température et de ventilation, de manière sûre et naturelle, pour garantir le succès de ces processus alimentaires visant à transformer un produit brut en un triomphe de saveurs et de santé.
Nouvelle cave de maturation pour viande Evolution Desco
La nouvelle ligne de frigo de maturation pour viande garantit une parfaite maturation de la viande, la rendant plus tendre et plus savoureuse. Développées et testées par une équipe d’experts du secteur, ces équipements intègrent toute la technologie et la fiabilité nécessaires pour garantir un processus de maturation de haut niveau. L’utilisation de la nouvelle armoire pour maturation est recommandée pour toutes les activités de restauration et pour les professionnels de la transformation de la viande. Entièrement fabriquée en acier inox AISI 304 ou en acier peint noir, elle est gérée par une carte électronique de dernière génération capacitive, permettant une régulation optimale de la température et de l’humidité à l’intérieur de la cellule. La version en acier peint noir avec porte en verre est idéale pour être exposée au public dans les restaurants ou les boucheries.
Les meilleures armoires frigo pour la maturation de la viande de boucherie
Les modèles de réfrigérateurs professionnels pour la conservation de la viande de Desco sont conçus pour garantir une température variant de -3°C à +35°C, utilisant la réfrigération ventilée. Les réfrigérateurs Desco sont fabriqués en acier inox AISI 304.
Desco propose 3 modèles avec des capacités variables selon les besoins. Les modèles avec portes en verre permettent d’exposer charcuteries, viandes fraîches et en maturation dans la salle de restaurant ou la boucherie. L’exposition des pièces de viande en maturation a connu un grand succès ces dernières années, surtout dans les restaurants et les brasseries, où il est nécessaire de conserver la qualité de la viande de manière optimale tout en la présentant de façon visuellement impactante.
Réfrigérateurs professionnels pour charcuteries
Il est essentiel de servir la viande dans un état de fraîcheur optimal ; elle doit donc être conservée dans un environnement doté des bonnes températures et humidités. Avec les armoires réfrigérées, les temps de conservation sont prolongés, la croissance de micro-organismes nuisibles est évitée et les caractéristiques des aliments ne sont pas modifiées.
Découvrez toute la gamme d’équipements frigorifiques professionnels pour la réfrigération des aliments
Armoires frigo pour la maturation de la viande
Table réfrigéré
Armoires réfrigérées
Armoires réfrigérées roll-in
Cellules de refroidissement et surgélateurs
Tables réfrigérées pour pizza
Armoires de Maturation à Sec
