Italien ist eine Republik, die auf Pasta gegründet ist. Ob lang, kurz oder gefüllt, sie ist ein allgegenwärtiges Gericht auf den Speisekarten aller Restaurants. In professionellen Küchen, in denen Nudeln in großen Mengen zubereitet werden, ist es unerlässlich, Geräte zu verwenden, die nicht nur ein gleichmäßiges Kochen dieser Lebensmittel ermöglichen, sondern auch die Zeit optimieren und die Arbeit besser organisieren. Der Nudelkocher ist das Gerät, mit dem all dies auf sehr praktische Weise möglich ist.
Die Merkmale des professionellen Nudelkochers
Der Nudelkocher ist ein professionelles Gerät, das speziell für das Kochen großer Mengen von Nudeln in kurzer Zeit entwickelt wurde. Er ist in den Küchen von Restaurants, Hotels und Feinkostgeschäften unverzichtbar, da er die Zubereitungszeit von Nudeln verkürzt, indem er das Wasser in kürzerer Zeit zum Kochen bringt.
Der professionelle Nudelkocher ist in der Regel mit einer großen Edelstahlwanne und einem geregelten Heizsystem ausgestattet. Das Wasser wird schnell auf die gewünschte Temperatur gebracht und während des Kochens konstant gehalten, so dass es ununterbrochen kocht. Auf diese Weise erfolgt das Kochen schneller als in einem Kochtopf. Große Mengen an Nudeln können fortlaufend gekocht werden. Dank der präzisen Temperatur- und Zeitsteuerung gewährleistet der Nudelkocher ein gleichmäßiges und gleichbleibendes Kochen und vermeidet so die Gefahr von überkochten oder zu harten Nudeln.
Kochen von Nudeln mit dem Nudelkocher
Mit dem Nudelkocher können Sie auch verschiedene Arten von Nudeln verarbeiten, von langen bis zu kurzen oder gefüllten Formen. Auf diese Weise lassen sich in kurzer Zeit eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Bei Verwendung eines Nudelkochers mit mehreren Körben ist es möglich, verschiedene Bestellungen gleichzeitig zuzubereiten und sogar kleine Mengen einer Nudelsorte in einem Korb und eine andere Sorte im zweiten Korb zu kochen. Die Kochzeiten werden im Nudelkocher eingestellt, und das automatische Korbhebesystem sorgt dafür, dass die Nudeln zum richtigen Zeitpunkt al dente abgetropft werden. Auf diese Weise behalten die Nudeln ihre perfekte Konsistenz beim Kauen, ein wesentliches Element eines Qualitätsgerichts.
Lange Nudeln wie Spaghetti, Linguine und Tagliatelle müssen ausreichend gekocht werden, damit sie nicht verkleben oder zu weich werden. Der professionelle Nudelkocher sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, damit die Nudeln al dente und bereit zum Würzen sind.
Kurze Nudeln wie Penne, Fusilli und Farfalle müssen so gekocht werden, dass sie ihre ideale Form und Konsistenz behalten und nicht zu weich oder verkocht werden.
Gefüllte Nudeln wie Tortellini, Ravioli und Agnolotti erfordern beim Kochen besondere Sorgfalt, damit sie nicht zerbrechen oder auseinanderfallen. Der professionelle Nudelkocher mit seiner gesteuerten Temperatur und seiner schonenden Handhabung ermöglicht ein gleichmäßiges Kochen und hält die Füllungen intakt.
Die professionellen Nudelkocher von Desco
Desco ist das Unternehmen, das 1992 den Nudelkocher erfunden hat. Seitdem hat es das Angebot an diesen Geräten ständig perfektioniert und erweitert, so dass sie immer funktioneller, praktischer und leistungsfähiger wurden. Es gibt Gas- und Elektromodelle mit geflaggten Kronifer-Heizelementen. Beide verfügen über einen Energieregler, der eine präzise Steuerung des Kochvorgangs ermöglicht.
Die Wanne ist aus Edelstahl 316L gefertigt, einem Material, das eine hervorragende Beständigkeit gegen Korrosion, Verschleiß, Salzwasser und Stärke garantiert. Das Design mit abgerundeten Ecken erleichtert die Reinigung und das interne Abflusssystem sorgt für Hygiene und Sicherheit.
Das Be- und Entladen ist in die Struktur integriert, um die Arbeit zu erleichtern.
